La cosecha del primer aceite de oliva de 'balcó de campos' fue la del 2016. El cultivo y manipulación se ha realizado por medios artesanales y estrictamente naturales, siguiendo el camino de producción ecológica. Prensado en frio de primera presión, ha resultado un aceite virgen extra de primerisima calidad.

Lamentablemente por el número de olivos y añada, la producción fue de menos cantidad, así que sólo podemos ofrecer el aceite a los huéspedes que elijan este lugar.